BRAZIL DECAF Rio Rio, Espresso

BRAZIL DECAF Rio Rio besteht aus verschiedenen Arabica-Kaffees aus Brasilien und schmeckt nach Karamell, gerösteten Mandeln und Milchschokolade.

Den Rohkaffee beziehen wir über Luis und Niklas von Ocafi. Mats hat sie 2023 in Brasilien besucht, um sich vor Ort ein Bild über den Kaffeeanbau zu machen. Die Bohnen für unseren BRAZIL DECAF kommen von 40 Farmen der Regionen São José und Rio Pardo und sind natürlich aufbereitet.

Nach der Ernte im Juni und Juli werden sie 27 Tage lang weiterverarbeitet. Im Anschluss werden die Bohnen entkoffeiniert und per Seeweg zu uns nach Freiburg und schließlich in deine Tasse befördert.

Der Kaffee wird mit Ethylacetat (Essigester) vom Bremer Traditionsunternehmen Coffein Compagnie entkoffeiniert. Dabei handelt es sich um einen natürlich vorkommenden Stoff in Lebensmitteln wie Kaffee und Obst. Bei der Entkoffeinierung wird es eingesetzt, weil es Koffein gezielt aus Kaffeebohnen löst. Die Bohnen werden zunächst vorbereitet (gedämpft und befeuchtet), dann wird das Koffein mit Ethylacetat extrahiert. Anschließend entfernt man das Lösungsmittel wieder durch Dampf und trocknet die Bohnen.